Det tar under 20 minutter å lage denne retten, men oppkutting kan ta tid. Oppskriften gir 20 porsjoner.
Ingredienser
10 stk grovhakket løk
10 båt finhakket hvitløk
20 ss olje
2 ½ stk aubergine i biter
10 stk grønn squash i biter
10 stk rød paprika i halve ringer
10 boks hermetiske tomater
50 blad frisk basilikum hakket
20 stilk frisk timian hakket
5 ts salt
1 ts pepper
Fremgangsmåte
Skyll, rens og del opp grønnsakene i litt store biter.
Varm oljen i en tykkbunnet kjele.
Tilsett løk og hvitløk og surr til løken er myk og blank.
Tilsett resten av grønnsakene.
La retten surre på svak varme i 10-15 minutter til grønnsakene er møre.
Smak eventuelt til med mer pepper.
Kilde: frukt.no